Superschneller lauwarmer Spargelsalat

Das Rezept Lauwarmer Spargel-Salat hat uns Mirko Reeh verraten. Es geht superschnell und schmeckt sehr lecker. Grüner Spargel hat den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss.

Extratipp:

Das Rezept eignet sich auch hervorragend als Resteküche. Sollten vom großen Spargelessen Reste übrig geblieben sein, dann kommen diese nur ganz kurz in die Pfanne. In diesem Fall brät man die Champignons zuerst und gibt am Schluß nur kurz die gekochten Spargel (grün oder weiß) dazu.

Weitere Rezepte von Mirko Reeh finden Sie in unserem Rezeptarchiv oder auf www.mirko-reeh.com

Foto: iStock-1194753906

Lauwarmer Spargel Salat

Menüart

Zwischengang, Vorspeise, Salat, Snack

Küchenstil

Vegetarisch, Leichte Küche, Vegan, Gemüsegericht

Vorbereitung

30 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 400 g Spargel grün (weißer Spargel geht auch, muss aber geschält werden)
• 200 g braune Champignons
• 1 Bund gemischte Kräuter

Zutaten Dressing:

• 20 ml Olivenöl
• Abrieb einer Zitrone
• Zesten einer Zitrone
• 1 TL Zucker
• 2-3 Tropfen Tabasco Chipottle
• Salz
• Pfeffer

Menüart Zwischengang, Vorspeise, Salat, Snack Küchenstil Vegetarisch, Leichte Küche, Vegan, Gemüsegericht Vorbereitung 30 Minuten Portionen Portionen Zutaten 400 g Spargel grün (weißer Spargel geht auch, muss aber geschält werden) 200 g braune Champignons 1 Bund gemischte Kräuter Zutaten Dressing: 20 ml Olivenöl Abrieb einer Zitrone Zesten einer Zitrone 1 TL Zucker 2-3 Tropfen Tabasco Chipottle Salz Pfeffer

Anleitungen

1. Den Spargel in grobe Stücke schneiden. Die Champignons halbieren.
2. Beides mit etwas Öl sehr kräftig anbraten.
3. Etwas auskühlen lassen.
4. Kräuter zupfen und unterheben.
5. Für das Dressing alle Zutaten zusammen geben und gut verrühren.
6. Abschmecken mit Pfeffer und Salz.
7. Zum Salat geben und kräftig durchmengen.
8. Guten Appetit!