Spinat Handkäse Rolle von Mirko Reeh

Handkäse ist ein typisch hessischer “Snack” . Als hessischer “Bub” liebt Mirko Reeh Handkäse über alle Maßen und er spornt ihn immer wieder zu neuen Kreationen an. Die Spinat Handkäse Rolle ist optisch schon eine Verführung und dann erst am Gaumen….

Handkäse

Mit der Hand in kleine Laibchen geformter Sauermilchkäse in der Tradition der alten Bauernkäse, der aus entrahmter pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird.

Handkäse kann – je nach regionaler Variante – mild aromatisch bis kraftvoll würzig und stechend scharf schmecken.

Von manchen gelilebt, für andere Grund uzur Flucht ist sein strenges Aroma. Er wird in Scheiben aufs Butterbrot gelegt, dazu gibt es Apfelwein oder Bier.

Ein Kochkur rund um den Handkäs? Wen interessiert das denn? Viele! Alle Teilnehmer sind immer vberrückt nach Rezepten. Wer einmal die Vielseitigkeit der kleinen runden, sehr gesunden Spezialität entdeckt har, den packt sie – die Handkäs’-Leidenschaft.

Mirko Reeh hat mittlerweile 3 Kochbücher rund um den Handkäse geschrieben. Sie können diese ganz einfach auf www.mirko-reeh.combestellen.

Weitere Rezepte von Mirko Reeh finden Sie in in unserem Rezeptarchiv. Stöbern Sie doch mal…

Rezept und Foto: © Mirko Reeh

Spinat Handkäse Rolle von Mirko Reeh

Zubereitungszeit: ca 40 Minuten © Mirko Reeh

Menüart

Snack, Fingerfood, Zwischengang

Küchenstil

Herzhaft, regionale Küche, Vegetarisch

Portionen

Zutaten

Zutaten Teig:

• 500 g Spinat
• 3 Schalotten
• 5 EL Olivenöl
• 5 Eier

Füllung:

• 200 g Frischkäse
• 1 Bund Schnittlauch
• 200 g Handkäse

Sowie:

• Pfeffer
• Salz
• Muskat

Menüart Snack, Fingerfood, Zwischengang Küchenstil Herzhaft, regionale Küche, Vegetarisch Portionen Zutaten Zutaten Teig: 500 g Spinat 3 Schalotten 5 EL Olivenöl 5 Eier Füllung: 200 g Frischkäse 1 Bund Schnittlauch 200 g Handkäse Sowie: Pfeffer Salz Muskat

Anleitungen

Zubereitung Teig:

1. Spinat gut durchspülen, danach blanchieren.
2. Schalotten fein schneiden, dann mit dem Olivenöl anbraten.
3. Danach den Spinat hinzugeben und mit braten.
4. Spinat etwas auskühlen lassen.
5. Danach mit den Eiern in einen Mixer geben und fein pürieren.
6. Die feine Masse auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Wichtig ist, dass die Masse gleichmäßig verteilt ist.
7. Dann bei 180 Grad ca. 15 Minuten garen, bis die Masse fest geworden ist. Danach auskühlen lassen.

Zubereitung Füllung:

1. Den Handkäse in feine Würfel schneiden.
2. Schnittlauch ebenfalls klein schneiden.
3. Dann mit dem Frischkäse sehr gut vermengen.
4. Abschmecken mit Salz und Pfeffer

Zubereitung Rolle:

1. Die Teigmasse auf ein Küchentuch stürzen.
2. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig streichen, danach mittels des Küchentuches einrollen.
3. 1 Stunde kühl stellen, dann aufschneiden in ca. 1 cm breite Stücke.