Im Restaurant Oliv’s des Hotels Vier Jahreszeiten in Starnberg konnten wir die “Rote-Bete-Knödel mit Parmesan, brauner Butter und Walnüssen auf glasiertem Blattspinat ” aus der Sterneküche von Maximilian Moser genießen. Hier das Rezept für Sie zum Nachkochen. Sie schmecken nicht nur Vegetariern!
Das Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg liegt sowohl im Einzugsgebiet der Landeshauptstadt München als auch in einer der schönsten Ferienregionen Deutschlands, dem Starnberger Fünf-Seen-Land. Der Starnberger See mit seiner Uferpromenade und herrlicher Alpenkulisse liegt nur fünf Gehminuten entfernt.
Unter dem Motto „Meet Culinary“ macht das Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg für Businessreisende oder Feinschmecker Spitzengastronomie erlebbar. Dank des hauseigenen Gourmetrestaurants Aubergine und seines Sterne-Kochs Maximilian Moser kann das Hotel kulinarische Events auf Höchstniveau für jeden Gast anbieten.
Ein Hotelrestaurant auf Sterne-Niveau? Das kann das Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg seit 2014 von sich behaupten – damals wurde das Gourmetrestaurant Aubergine erstmals mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet, den es jetzt schon 10 Jahre in Folge innehat.
Sternekoch Maximilian Moser und seine Küchenbrigade sind zusätzlich für das Restaurant Oliv’s des Hotels Vier Jahreszeiten zuständig. Also kein Wunder, das leckere Kreationen des Spitzenkochs auch hier auf den Tisch kommen.
So ist das Oliv’s nicht nur bei Hotel- und Meetinggästen dank seiner hervorragenden Qualität beliebt, sondern hat sich bereits über die Grenzen Starnbergs einen Namen in der Gourmetszene gemacht. Es empfängt seine Gäste an 365 Tagen in modernem und gleichzeitig elegantem Ambiente, bei schönem Wetter auch auf der sonnigen Terrasse.
Foto: Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
| Portionen |
Personen
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- 250 g Knödelbrot
- 50 g Butter
- 70 g Zwiebeln
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Rote-Beete-Saft
- 50 g Rote Beete gegart
- etwas frisch geriebener Meerrettich
- 250 g frischer Blattspinat gut gewaschen
- 30 g Schalotten
- 20 g Butter
- 50 g Kirschtomaten
Zutaten
Rote-Beete-Knödel
Glacierter Blattspinat
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- Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in der Butter leicht dünsten.
- Die Milch und den Rote-Beete-Saft aufkochen und mit den gedünsteten Zwiebeln zu dem Knödelbrot geben.
- Abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Anschließend die aufgeschlagenen Eier, die gegarte Rote Beete (in ca. 0,5 cm große Würfel geschnitten) und den frischen Meerrettich zu der Masse geben und gut vermengen.
- Die Masse im Anschluss zu ca. 90 g schweren Knödeln formen und in leicht kochendem Wasser ca. 15 Minuten kochen.
- Schalotten in feine Würfel schneiden und mit der Butter in einem Topf dünsten.
- Die Tomaten in Viertel schneiden und dazugeben.
- Nach kurzer Zeit den Spinat hinzufügen und kurz glacieren, bis der Spinat an Volumen verliert.
- Nun mit Salz, Muskat und etwas Pfeffer würzen und direkt anrichten.
- 150 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis ein leicht nussiges Aroma entsteht und die Butter zu schäumen beginnt.
- Die Butter im heißen Zustand über die Knödel auf den Teller geben.
- 50 g Walnüsse im Ofen bei 160 °C ca. 5 Minuten rösten.
- Anschließend in einem Mörser etwas zerstoßen, leicht salzen und über die Knödel geben.
- Nun etwas frischen Parmesan auf die Knödel reiben und servieren.
