Riesengarnelen in Sesam gebacken mit Kohlrabi-Nudeln

Öfters ist es uns wichtig, dass das Menü eine unvergessliche Note erhält. Mit tollen Zutaten für den Gaumen und dem besonderen Duft, der unsere Seele nährt. Der quirlige Kölner Gastronom und Caterer Michael Holtmann steht für die kulinarische Idee der Riesengarnelen in Sesam gebacken mit Kohlrabi-Nudeln. Sie ergänzen als Vorspeise ideal jedes Menü. Da sich aber auch als Snack oder Fingerfood eignet, haben wir es für 10 personen berechnet. Ein gutes gelingen und guten Appetit wünscht Ihnen die Redaktion.

Garniturvariante: frittiertes Gemüse
Gemüsevariante: Zucchini
Kräutervariante: Basilikum
Saucenvorschlag: Krustentiersauce

Nährwerte je Portion:
Kilokalorien 446,9
Eiweiß 39,1 g
Fett 17,7 g
Cholesterin 355,1 mg
Kohlehydrate 32,3 g
Kochsalz 0,6 g
Broteinheiten 2,4

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Weitere leckere Rezepte mit Garnelen Sie in unserem Rezeptarchiv.

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Rezept: Michael Holtmann
Fotos: B&L MedienGesellschaft

Riesengarnelen in Sesam gebacken, mit Kohlrabi-Nudeln

Menüart

Snack, Vorspeise, Fingerfood

Küchenstil

Seafood, Mediterran, Leichte Küche, Fischgericht, Asiatisch

Keyword

Seafood

Kochzeit

ca. 1 Stunde

Portionen

Personen

Zutaten

• 30 Riesengarnelen
• 3 Kohlrabi-Knollen
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Frittierfett.

Für die Panade:

• 200 g Weizenmehl
• 4 Eier
• 300 g Semmelmehl
• 50 g Sesam
• Blattpetersilie

Menüart Snack, Vorspeise, Fingerfood Küchenstil Seafood, Mediterran, Leichte Küche, Fischgericht, Asiatisch Keyword Seafood Kochzeit ca. 1 Stunde Portionen Personen Zutaten 30 Riesengarnelen 3 Kohlrabi-Knollen 50 g Butter Salz Pfeffer Frittierfett. Für die Panade: 200 g Weizenmehl 4 Eier 300 g Semmelmehl 50 g Sesam Blattpetersilie

Anleitungen

1. Die Riesengarnelen bis auf den Schwanz aus der Schale brechen, am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen.
2. Das Garnelenfleisch würzen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in dem Sesam-Semmelmehl-Gemisch wenden. In heißem Fett schwimmend aus­backen.
3. Die Kohlrabi-Knollen schälen.
4. Mit dem Kartoffelschäler lange Spiralen abschälen, in 15 cm lange Stücke teilen.
5. Diese in schmale Streifen schneiden, 2–3 Minuten in Salzwasser blanchieren und in zerlassener Butter schwenken.

Anrichten:

1. Die Kohlrabi-Nudeln mit ­einer Fleischgabel aufrollen und auf die Teller verteilen.
2. Die Spieße entfernen und die Garnelen zu den Nudeln legen. Mit Blattpetersilie garnieren.

Garnitur:

1. Blattpetersilie

Tipp:

1. Einen Holzspieß durch die Garnelen stechen, damit sich die Schwänze beim Backen nicht verziehen!