Muskatkürbis-Topfen-Aufstrich mit Löwenzahn

Brauchen Sie für ein Picknick oder Pausenbrot einen tollen Aufstrich, der einmal etwas ganz anderes ist? Dann probieren Sie den Muskatkürbis-Topfen-Aufstrich mit Löwenzahn von Spitzenkoch Florian Lechner.

Tipp: Statt der Löwenzahnblätter können Sie auch feingeschnittene Rucola Blätter für den Aufstrich verwenden.

Wollen Sie mehr über Kürbiskernöl erfahren, dann klicken Sie einfach weiter.

Foto: Molkerei Berchtesgadener Land

Muskatkürbis-Topfen-Aufstrich mit Löwenzahn

Menüart

Beilage, Snack

Küchenstil

Vegetarisch, Herzhaft, regionale Küche, Kräuterküche

Keyword

vegetarisch, kalte Küche, Spitzenküche, einmachen

Kochzeit

40 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 200 g Muskatkürbis küchenfertig
• 10 frische Löwenzahnblätter
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kürbiskernöl
• 250 g Topfen (Rahmstufe) z.B. von Berchtesgadener Land
• Salz
• 1 TL TL Zitronensaft
• Currypulver

Menüart Beilage, Snack Küchenstil Vegetarisch, Herzhaft, regionale Küche, Kräuterküche Keyword vegetarisch, kalte Küche, Spitzenküche, einmachen Kochzeit 40 Minuten Portionen Portionen Zutaten 200 g Muskatkürbis küchenfertig 10 frische Löwenzahnblätter 2 EL Kürbiskerne 1 Knoblauchzehe 1 EL Kürbiskernöl 250 g Topfen (Rahmstufe) z.B. von Berchtesgadener Land Salz 1 TL TL Zitronensaft Currypulver

Anleitungen

1. Den geschälten und entkernten Muskatkürbis kleinschneiden und in Wasser etwa 8 bis 10 Minuten weichkochen.
2. In ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
3. Inzwischen die Löwenzahnblätter waschen und kleinschneiden.
4. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe unter ständigem Umrühren rösten.
5. Die Knoblauchzehen abziehen und kleinschneiden.
6. Muskatkürbis mit Kürbiskernöl, Topfen, Salz, Zitronensaft, Currypulver, den Kürbiskernen und der Knoblauchzehe in einen Mixbecher geben und mit einem Mixstab oder im Küchenmixer fein pürieren.
7. Zum Schluss kräftig mit Salz und Currypulver abschmecken und die feingeschnittenen Löwenzahnblätter unterheben.