Honigglasierte Putenspieße auf Brotsalat

Sie suchen ein neue Anregung fürs nächste Grillen? Versuchen Sie diese Honigglasierte Putenspieße auf Brotsalat – Sie werden begeistert sein. Und all denen, die kein Fleisch mögen, können sich an dem köstlichen Brotsalat satt essen.

Brotsalat zum Reste verwerten

Mit Brotsalat lassen sich prima Brotreste von der letzten Grillparty verwerten. Der salat macht satt und schmeckt dennoch sommerlich leicht.

Am besten ist es, das alte Brot vorher einzuweichen oder leicht zu frittieren. Weitere Brotsalat-Rezepte finden sie hier zum Beispiel oder mal anders mit Wassermelone.

Fotos: Redaktionsarchiv / Deutsche Pute

Honigglasierte Putenspieße auf Brotsalat

Menüart

Hauptgericht, Salat, Fingerfood

Küchenstil

Fleischgericht, Vegetarisch

Keyword

vegetarisch, grillen

Portionen

Personen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 2-3 Zweige Rosmarin
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 2 EL Kräuterlikör
• 2 EL Honig
• 700 g Putenbrustfilet
• Meersalz
• 2 Paprikaschoten
• 400 g saftiges Bauernbrot
• 1 Salatgurke
• 1 kleiner Römischer Salat
• 120 g Kirschtomaten
• 1 EL Kapern
• 60 g gereifter Bergkäse
• 1 Bd. Lauchzwiebeln
• 1 Bd. Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 6 EL Öl
• 150 ml Gemüsefond
• 120 ml Apfelessig
• frisch gemahlener Pfeffer

Menüart Hauptgericht, Salat, Fingerfood Küchenstil Fleischgericht, Vegetarisch Keyword vegetarisch, grillen Portionen Personen Zutaten 2 Schalotten 2-3 Zweige Rosmarin 1 EL schwarze Pfefferkörner 2 EL Kräuterlikör 2 EL Honig 700 g Putenbrustfilet Meersalz 2 Paprikaschoten 400 g saftiges Bauernbrot 1 Salatgurke 1 kleiner Römischer Salat 120 g Kirschtomaten 1 EL Kapern 60 g gereifter Bergkäse 1 Bd. Lauchzwiebeln 1 Bd. Basilikum 1 Knoblauchzehe 6 EL Öl 150 ml Gemüsefond 120 ml Apfelessig frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

Putensapieße

1. Für die Marinade Schalotten abziehen und würfeln.
2. Rosmarin fein schneiden.
3. Pfeffer zerstoßen und mit Likör, Honig und Schalotten mischen.
4. Fleisch von Sehnen befreien und in lange, dünne Streifen schneiden.
5. Mit der Marinade vermengen und unter häufigem Wenden mind. 1 Std. ziehen lassen.
6. Wellenförmig auf Spieße stecken und kurz vor dem Servieren auf beiden Seiten je 1 Min. grillen, dabei mit Marinade bepinseln.

Brotsalat

1. Das Brot 3 cm groß würfeln und rösten.
2. Paprika, Gurke, Blattsalat und Kapern zerkleinern.
3. Tomaten halbieren.
4. Käse raspeln.
5. Lauchzwiebeln und Knob­lauchzehen fein schneiden, in 1 EL Öl anschwitzen.
6. Mit Fond und Essig ablöschen und aufkochen.
7. Heißen Essigsud würzen und über Brotstücke gießen – Brot darf aber nicht matschig werden.
8. Basilikum bis auf einige Blätter zum Garnieren zerkleinern, mit anderen Zutaten und restlichem Öl unter Brotwürfel heben.
9. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Putenspieße auf Salat anrichten und mit restlichem Basilikum garnieren.