Hasenrückenfilet im Spinatmantel

Mal was anderes kochen? Das geht gut mit TK-Produkten. Ein gutes Beispiel ist dieses Hasenrückenfilet im Spinatmantel. Das Fleisch ist mager und schmeckt sehr gut. Probieren Sie es …

Hasenfilet ist ein zartes und schmackhaftes Fleisch, das aus dem Rücken des Hasen gewonnen wird. Es gilt als Delikatesse und wird oft in der gehobenen Küche verwendet.

Hasenfleisch ist mager und hat einen feinen, leicht süßlichen Geschmack, der gut mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen harmoniert.

Bei der Zubereitung von Hasenfilet ist es wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu garen, um die Zartheit zu bewahren.

Es kann gebraten, geschmort oder gegrillt werden und passt gut zu verschiedenen Beilagen wie Gemüse, Kartoffeln oder einer feinen Sauce.

Foto: Geti Wilba

Hasenrückenfilet im Spinatmantel

Menüart

Hauptgericht

Küchenstil

Fleischgericht, Herzhaft

Keyword

Wild, Fleisch, deutsche Küche

Portionen

Personen

Zutaten

• 2 Packungen Hase Argentino Hasenrückenfilets TK (à ca. 300 g)
• 150 g Blattspinat TK
• 2 EL Butterschmalz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Speiseöl
• ½ Becher Ricotta = 125 g
• Salz
• Pfeffer
• etwas Muskat gemahlen

Für die Kruste:

• 2 EL Butter
• 2 EL Paniermehl
• 1 EL gehackte Haselnüsse
• 1 Päckchen Petersilie TK (= 25 g)

Für die Sauce:

• ¼ l Wildfond
• 3 EL Crème fraîche
• 2 EL trockener Rotwein
• Salz
• Pfeffer
• etwas Kardamom
• 1-2 TL dunkler Saucenbinder

Menüart Hauptgericht Küchenstil Fleischgericht, Herzhaft Keyword Wild, Fleisch, deutsche Küche Portionen Personen Zutaten 2 Packungen Hase Argentino Hasenrückenfilets TK (à ca. 300 g) 150 g Blattspinat TK 2 EL Butterschmalz 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Speiseöl ½ Becher Ricotta = 125 g Salz Pfeffer etwas Muskat gemahlen Für die Kruste: 2 EL Butter 2 EL Paniermehl 1 EL gehackte Haselnüsse 1 Päckchen Petersilie TK (= 25 g) Für die Sauce: ¼ l Wildfond 3 EL Crème fraîche 2 EL trockener Rotwein Salz Pfeffer etwas Kardamom 1-2 TL dunkler Saucenbinder

Anleitungen

1. Hasenrückenfilets und Spinat nach Packungsanweisung auftauen lassen.
2. Hasenrückenfilets waschen, trocken tupfen und in erhitztem Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
3. Zwiebel und Knoblauch abziehen.
4. Zwiebel in Ringe schneiden und Knoblauch zerdrücken, in erhitztem Öl andünsten, Spinat dazugeben und mitdünsten.
5. Ricotta unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Spinatmasse auf den Hasenrückenfilets verteilen.
7. Für die Kruste Butter erhitzen, Paniermehl, Haselnüsse und Petersilie dazugeben, kurz anrösten und auf der Spinatmasse verteilen.
8. Wildfond angießen, die Filets im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3)ca. 15 Min. garen, herausnehmen und warmstellen.
9. Crème fraîche und Rotwein zu dem Bratenfond geben, mit Salz, Pfeffer sowie Kardamom abschmecken und mit Saucenbinder etwas andicken.
10. Hasenrückenfilets mit Sauce und nach Wunsch zu bunten Bandnudeln und mit Kräutern garniert servieren.