Für die Halloweenparty: Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Hummer

Herzhafte Grundlage für jede Halloweenparty bildet der Kürbis – die Kartoffel kommt dabei aber auch bestens zum Einsatz. Franz Schned ist Botschafter der Bayerischen Kartoffel und weiß, wie man der „Gruselparty“ den kulinarischen Schliff gibt. Der Sterne-Koch empfiehlt eine Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Hummer. Kurz angebraten und in Medaillons geschnitten sorgt der Hummerschwanz für eine edle Aufwertung.

In der Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November machen schaurig verkleidete Gestalten die Straßen unsicher, geschnitzte Fratzen-Kürbisse zieren die Vorgärten und Gespenster Partys finden statt. Mit der Parole „Süßes oder Saures“ ergattern Kinder Süßigkeiten.

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Weitere Kochinspirationen von Franz Schned, aber auch von anderen Experten gibt es in den Youtube-Kochsendungen der Bayerischen Kartoffel „Cook doch mal Kartoffel“.

Rezept: Franz Schned
Foto: Bayerische Kartoffel GmbH / G&R Redaktionsarchiv

Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Hummer

Menüart

Hauptgericht, Suppe

Küchenstil

Herzhaft, regionale Küche, Gemüsegericht, Suppe

Keyword

Gemüse, deutsche Küche, Suppe

Portionen

Personen

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln mehligkochend
• 500 g Hokkaidokürbisse
• 2 EL Traubenkernöl
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 150 ml Sahne
• 1/2 Zitrone Saft
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Hummerschwanz
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Kürbiskernöl zum Beträufeln

Menüart Hauptgericht, Suppe Küchenstil Herzhaft, regionale Küche, Gemüsegericht, Suppe Keyword Gemüse, deutsche Küche, Suppe Portionen Personen Zutaten 1 kg Kartoffeln mehligkochend 500 g Hokkaidokürbisse 2 EL Traubenkernöl 1 Zwiebel 1 Karotte 150 ml Sahne 1/2 Zitrone Saft 1 l Gemüsebrühe 1 Hummerschwanz Salz Pfeffer Muskatnuss Kürbiskernöl zum Beträufeln

Anleitungen

1. Kürbis halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben.
2. Kürbis in Spalten schneiden, dann würfeln (ca. 1,5 x 1,5 cm).
3. Kartoffeln waschen, schälen, in ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden.
4. Zwiebel abziehen, fein würfeln.
5. Geschälte Karotten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
6. Traubenkernöl in einem Topf erhitzen.
7. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.
8. Kürbis, Kartoffeln und Karotten zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.
9. Gemüsebrühe angießen.
10. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen, bis das Gemüse schön weich ist.
11. Sahne hinzufügen und die Suppe fein mixen.
12. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
13. Die Suppe in einem ausgehöhlten Kürbis anrichten.
14. Hummerschwanz kurz in etwas Butter anbraten.
15. Den fertigen Hummerschwanz in Medaillons schneiden und mit einem Bambusspieß aufspießen.