Hackbraten im Kräutermantel mit Käsefüllung, Spätzle und Dill-Gurkensalat
Menüart
Hauptgericht
Küchenstil
Herzhaft
,
regionale Küche
,
Fleischgericht
Keyword
Fleisch
,
deutsche Küche
Portionen
4
Personen
Portionen
4
Personen
Zutaten
700
g
Hackfleisch
(halb Rind, halb Schwein)
1
Ei
1
TL
Senf
1
Bund
Petersilie
gehackt
1
Bund
Kerbel
gehackt
Salz
Pfeffer
1
Schweinenetz
200
g
deutscher Schafskäse
gewürfelt
1
Bund
Petersilie gehackt
1
Bund
Estragon
gehackt
Rapsöl zum Braten
500
g
Spätzle
10
g
Butter
1
Salatgurke
1
Zwiebel
gewürfelt
1
TL
Crème fraîche
1
EL
Weißweinessig
1
EL
Rapsöl
1
Bund
Dill
gehackt
Zucker
Anleitungen
Hackfleisch mit Ei, Senf, Petersilie, Kerbel, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Schweinenetz gründlich wässern und danach auf einem Tuch ausbreiten.
Hackmasse in einer ca. 10 x 25cm großen Bahn darauf verteilen.
Schafskäsewürfel in die Mitte geben.
Petersilie und Estragon auf dem Schweinenetz verteilen.
Hackmasse mit dem Tuch umschlagen und rollen, so dass das Schweinenetz die Masse gut zusammenhält.
An den Enden umschlagen, Braten auf ein geöltes Blech legen und mit Öl bepinseln.
Im Backofen bei 200°C gut 50 Minuten garen, zwischendurch drehen.
Salzwasser zum Kochen bringen und Hitze zurückschalten.
Spätzle kochen und gut abtropfen lassen.
Spätzle vor dem Servieren mit Butter anschwitzen und würzen.
Gurke waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Zwiebelwürfel, Crème fraîche, Essig, Öl, Dill, Salz, Zucker und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, abschmecken und mit den Gurken vermischen.
Bratenscheiben mit Spätzle und Dill-Gurkensalat anrichten.