Vielfältiges Gemüsecurry mit Gambas

Schnell, einfach und lecker ist dieses Gemüsecurry mit Gambas. Und es hat den Vorteil, dass man alle Gemüse, die in der Küche vorhanden sind, dafür verwenden kann.

Weitere asiatische Gemüsegerichte finden Sie in unserem Rezeptarchiv hier.

Curry

Das Wort kommt eigentlich aus dem Französischen. Es steht meist für eine Farbe, in der Küche versteht man darunter:

1. eine Gewürzmischung mit gelbbrauner Farbe und pikant-würzigem Geschmack.

2. ein Indisches Gericht auf der Grundlage von Reis, mit Fleisch von Geflügel oder Lamm, gewürzt mit Curry. Aber es gibt auch unzählige vegetarische und vegane Variationen des Gerichts.

Foto: GuR Redaktionsarchiv / Wirths PR

Vielfältiges Gemüsecurry mit Gamba

Menüart

Hauptgericht

Küchenstil

schnelle Küche, orientalisch, Fischgericht, Leichte Küche, Gemüsegericht, Asiatisch, Herzhaft

Keyword

asiatische Küche

Portionen

Personen

Zutaten

• 750 g Gemüse nach Wahl (z. B. Möhren, Lauch, Zucchini, Wirsing, Bohnen, braune Champignons, Brokkoli),
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• 250 g Basmati-Reis
• 50 g Cashewnüsse
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 2 TL Curry
• 1/2 TL Zimt
• 2 EL Sojasauce
• 200 ml Kokosnussmilch
• 2 TL Gemüsebrühe Instantpulver
• Pfeffer
• Salz
• 1 TL Zucker
• Koriander
• 150 g Gambas oder Riesengarnelen

Menüart Hauptgericht Küchenstil schnelle Küche, orientalisch, Fischgericht, Leichte Küche, Gemüsegericht, Asiatisch, Herzhaft Keyword asiatische Küche Portionen Personen Zutaten 750 g Gemüse nach Wahl (z. B. Möhren, Lauch, Zucchini, Wirsing, Bohnen, braune Champignons, Brokkoli), 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Chilischoten 250 g Basmati-Reis 50 g Cashewnüsse 4 EL Sonnenblumenöl 2 TL Curry 1/2 TL Zimt 2 EL Sojasauce 200 ml Kokosnussmilch 2 TL Gemüsebrühe Instantpulver Pfeffer Salz 1 TL Zucker Koriander 150 g Gambas oder Riesengarnelen

Anleitungen

1. Das Gemüse putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, grob würfeln.
3. Chilis halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
4. Reis nach Packungsanweisung kochen.
5. Cashewnüsse in einer Pfanne anrösten, anschließend abkühlen lassen.
6. In einem Wok 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis darin andünsten bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
7. Curry, Zimt und das Gemüse zugeben, bei starker Hitze kurz andünsten.
8. Temperatur zurücknehmen, mit Sojasauce und Kokosnussmilch angießen und mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, Zucker und Koriander kräftig würzen.
9. 15 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas Wasser nachgießen.
10. Inzwischen die Gambas kalt abbrausen, trocken tupfen und in 2 EL Öl 2 Minuten braten, eventuell mit Knoblauch würzen.
11. Gemüsecurry mit den Gambas und dem Reis anrichten und mit gerösteten Cashewnüssen bestreuen.