Gelierte Spargelsuppe mit Parmaschinken

Diese Suppe ist etwas Besonderes. Es ist nämlich eine kalte Suppe! Deshalb unser Extratipp für die Gelierte Spargelsuppe mit Parmaschinken. Wickeln Sie zusätzlich die Spargelspitzen in Parmaschinken, das verstärkt noch den köstlichen Geschmack.

Wir haben die Zutaten für 10 Personen berechnet, da sich die Suppe idealerweise für eine größere Spargelfeinschmeckerrunde eignet. Oder man muss sie nicht gleich aufessen, sie hält sich nämlich im Kühlschrank auch bis zu 2 Tage.

Weitere Rezepte mit Spargel finden Sie in unserem Rezeptarchiv.

Dieser Menüvorschlag entstammt dem Buch “Tischevents mit Genuss” und ist Teil des Tischevents “Spargelspitzen”.
Auf über 600 Seiten finden Sie Ideen, Anregungen und Vorschläge für außergewöhnliche Tischinszenierungen.
16 Themen-Ideen für exklusive Events mit spezifischen Dekorationsvorschlägen auf großen Panorama-Aufklappseiten.
Zu jedem Thema drei eigens entwickelte Fünf-Gang-Menü-Vorschläge, die untereinander kombiniert werden können – bis hin zu exklusiven Buffets.
Hilden: B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG, € 149,-. Das Buch können Sie über unsere Redaktion bestellen.
Einfach Mail an: redaktion@geniessen-reisen.de

Rezept: Michael Holtmann
Fotos: B&L MedienGesellschaft

Gelierte Spargelsuppe mit Parmaschinken

Menüart

Suppe

Küchenstil

Suppe

Keyword

Suppe

Kochzeit

1 Stunde

Portionen

Personen

Zutaten

• 1,5 kg Spargel weiß
• 1,5 kg Spargel grün
• 2 l Wasser
• 12 Blatt Gelatine eingeweicht
• 500 ml Sahne geschlagen
• 10 Scheiben Parmaschinken
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Menüart Suppe Küchenstil Suppe Keyword Suppe Kochzeit 1 Stunde Portionen Personen Zutaten 1,5 kg Spargel weiß 1,5 kg Spargel grün 2 l Wasser 12 Blatt Gelatine eingeweicht 500 ml Sahne geschlagen 10 Scheiben Parmaschinken 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer

Anleitungen

1. Spargelspitzen auf eine Länge von 8 bis 10 cm kürzen, den verbleibenden Spargel in Stücke schneiden.
2. Wasser mit Salz und Zuckeraufkochen, Spargel hinzufügen und zehn Minuten kochen.
3. Spargelspitzen herausnehmen und beiseite stellen.
4. Restlichen Spargel mit dem Fond ­pürieren und durch ein Sieb streichen.
5. Gelatine in dem noch warmen Fond auflösen und kühlen.
6. Die geschlagene Sahne unter die Suppe heben.

Anrichten:

1. Spargelspitzen sternförmig in tiefe Teller verteilen, Suppe angießen und kühlen.
2. Vor dem Servieren den Schinken in Streifen schneiden. Mit den Schnittlauchröllchen über die Suppe geben.

Garnitur:

1. Parmaschinken, Schnittlauchröllchen