Gegrillte Lammlachse auf Chicoree-Nektarinensalat

Gegrillte Lammlachse auf Chicoree-Nektarinensalat

Foto: Neuseelandlamm / Rezept © Neuseelandlamm

Gegrillte Lammlachse auf Chicoree-Nektarinensalat

für 4 Personen

Menüart

Hauptgericht

Küchenstil

Mediterran, Fleischgericht, Herzhaft, Grillen

Keyword

grillen, Lamm, Fleisch

Portionen

Personen

Zutaten

• 600 g Neuseeland Lammlachse
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Stiele Zitronenthymian
• Pfeffer
• 1 rote Chilischote
• 1 unbehandelte Orange
• 3 EL Aceto bianco
• 5 EL Walnussöl
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 300 g rosé Chicoree
• 3 reife Nektarinen
• 1 halber Bund Minze
• 1 Bund Koriander

Menüart Hauptgericht Küchenstil Mediterran, Fleischgericht, Herzhaft, Grillen Keyword grillen, Lamm, Fleisch Portionen Personen Zutaten 600 g Neuseeland Lammlachse 1 Knoblauchzehe 4 Stiele Zitronenthymian Pfeffer 1 rote Chilischote 1 unbehandelte Orange 3 EL Aceto bianco 5 EL Walnussöl Salz 1 Prise Zucker 300 g rosé Chicoree 3 reife Nektarinen 1 halber Bund Minze 1 Bund Koriander

Anleitungen

1. Lammlachse waschen und trocken tupfen.
2. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Thymian von den Stielen zupfen.
4. Lammlachse mit Knoblauch, Thymian und grob gemahlenem Pfeffer einreiben.
5. Chili entkernen und fein hacken.
6. Schale von 1⁄2 Orange abreiben, Saft auspressen.
7. Orangensaft, Orangenschale, Chili, Aceto bianco, Öl, Salz und Zucker verrühren.
8. Chicoree putzen, waschen und den bitteren Strunk herausschneiden.
9. Die einzelnen Blätter längs halbieren.
10. Nektarinen halbieren, Stein entfernen und in Spalten schneiden.
11. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blätter von den Stielen zupfen und zum Salat geben.
12. Lammlachse rundherum ca. 8 Minuten grillen oder mit etwas Olivenöl in einer Grillpfanne grillen.
13. Inzwischen die Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen.
14. Lammlachse salzen und in Scheiben schneiden.
15. Zum Salat servieren.
16. Dazu Ciabatta reichen.