Gegrillte Lammkrone mit gebratenen Stangenbohnen

Gegrillte Lammkrone mit gebratenen Stangenbohnen

Foto: Neuseelandlamm / Rezept © Neuseelandlamm

Gegrillte Lammkrone mit gebratenen Stangenbohnen

Menüart

Hauptgericht

Küchenstil

Herzhaft, Fleischgericht, Grillen

Portionen

Personen

Zutaten

• 1 kg Neuseeland-Lammkrone
• Pfeffer
• Meersalz
• 1 Bio-Zitrone
• 1 rote Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Koriander
• 12 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 50 g Haselnüsse
• 750 g Schneidebohnen
• 2 Frühlingszwiebeln

Menüart Hauptgericht Küchenstil Herzhaft, Fleischgericht, Grillen Portionen Personen Zutaten 1 kg Neuseeland-Lammkrone Pfeffer Meersalz 1 Bio-Zitrone 1 rote Chilischote 1 Knoblauchzehe 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Koriander 12 EL Olivenöl 1 TL Zucker 50 g Haselnüsse 750 g Schneidebohnen 2 Frühlingszwiebeln

Anleitungen

1. Neuseeland Lammkrone nach Packungsanweisung auftauen.
2. Mit Haushaltspapier abtupfen und mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Zitronenschale dünn abreiben, Saft auspressen.
4. Chili mit Kernen grob hacken.
5. Knoblauch abziehen und grob hacken.
6. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Kräuter mit Chili, Knoblauch, Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, 10 EL Olivenöl und Zucker in einen hohen Becher geben und pürieren.
7. Haselnüsse grob hacken, in einer beschichteten Pfanne rundherum goldbraun rösten und beiseite stellen.
8. Stangenbohnen waschen und putzen. Nach Belieben in Stücke schneiden.
9. Frühlingszwiebeln putzen und in 3 cm schräge Stücke schneiden.
10. Lammkrone auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 15-18 Minuten grillen.
11. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
12. Stangenbohnen darin unter Wenden 8 Minuten braten.
13. Nach 6 Minuten die Frühlingszwiebeln zufügen und mitbraten.
14. Mit Salz und Chiliflocken würzen und Haselnüssen bestreuen.
15. Lammcarrèe in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
16. In Stücke schneiden und mit den Bohnen und Petersiliensauce servieren.