Das Fischereihafen-Restaurant Natusch in Bremerhaven existiert nun schon seit 74 Jahren. Vor einigen Jahren wurde uns anlässlich eines Besuchs vor Ort das Rezept ” Blätter vom Thunfisch mit Couscous, gelber Paprikasauce und kandierten Hibiskusblüten ” für unsere Leser zur Verfügung gestellt.
Alle Rezepte absolvierten im Vorfeld einen Testdurchlauf bei Hobbyköchen. Das Ziel: Kochbegeisterte zu ermutigen, sich selbst am Herd auszuprobieren.
„Natürlich finden sich neben den berühmten Klassikern auch ganz moderne Interpretationen der Fischküche“, erläutert Gourmet Lutz P. Natusch.
Weitere leckere Thunfischrezepte von Spitzenköchen finden Sie in unserem Rezeptarchiv.
xxxx
Foto: Natusch Fischereihafen-Restaurant, NW-Verlag
Blätter vom Thunfisch mit Couscous, gelber Paprikasauce und kandierten Hibiskusblüten
| Portionen |
Personen
|
Zutaten
- 250 g Couscous
- l ¼Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- 20 g Butterflocken
- 750 g !Thunfisch:
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 kandierte Hibiskusblüten
Zutaten
|
|
Anleitungen
- Das Wasser mit dem Salz und Öl zum Kochen bringen.
- Darin den Couscous quellen lassen, die Butter in Flocken dazugeben und weitere 3 Min. weiterkochen. Dabei mit einer Gabel lockern.
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und würfeln.
- Das Gemüse in Öl andünsten und mit Fischfond ablöschen.
- Leicht köcheln lassen bis die Paprikawürfel weich sind.
- Mit dem Pürierstab pürieren, durch ein Haarsieb streichen und abschmecken.
- Thunfisch waschen, abtupfen und in 12 dünne Scheibenschneiden.
- In Olivenöl in der heißen Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten und würzen.
Vorsicht:
- Bei zu langem Braten wird der Fisch trocken.
Anrichten:
- Zum Anrichten im Saucenbett abwechselnd auf den heißen Tellern eine Scheibe Thunfisch und ein Förmchen Couscous schichten.
- Mit den geviertelten Hibiskusblüten dekorativ anrichten.
