Bei Champagner denken viele an Austern und Kaviar oder einen schicken Aperitif vor dem Essen. Dabei macht Champagne Nicolas Feuillatte auch in der Kombination mit herzhafter regionaler Küche eine tolle Figur – zum Beispiel der Terroir Premier Cru. Gerade jetzt, zu den bevorstehenden Feiertagen, zeigt sich dieser Champagne als harmonischer Speisenbegleiter und holt französische Bubbles ins heimische Esszimmer.
Reichhaltige Weihnachtsklassiker werden bekömmlicher
Champagne Nicolas Feuillatte Terroir Premier Cru harmonisiert gut mit Herzhaftem. Weihnachtsklassiker wie Würstchen mit Kartoffelsalat oder Ente profitieren von diesem Partner:
Die Perlage macht schwere, fetthaltige Gerichte und Saucen leichter bekömmlich und betont unterschiedliche Gewürznuancen der Speisen.
Cornelia Fischer, Küchenchefin im Restaurant Weinstock in Volkach, serviert den Schaumwein daher zu ihrer modernen Interpretation von fränkischer Bratwurst mit Serviettenknödel und Beuscherl.
Wurst und Champagne – auch für Weihnachten zuhause also eine gute Idee.
Für seinen Lieblings-Champagne, den Palmes d’Or 2008, hat Thomas Merkle, Sternekoch und Inhaber von Merkles Restaurant in Endingen am Kaiserstuhl, sogar ein eigenes Gericht kreiert:
eine rosa gebratene Entenbrust auf einem leichten Espuma mit einem Trockenfrüchtekompott.
Das weihnachtliche Gericht greift die Kombination aus Frische und der Rauchigkeit des Champagne auf.
Einfache Gerichte mit edlem Champagner: it’s a match!
Auch einfache Gerichte wie hausgemachte Maultaschen werden mit einem Glas Champagne als Begleiter zu einem bodenständigen Festmahl.
Das beweisen Ferdinand und Maximilian Trautwein, Chefköche und Eigentümer des Gasthauses zur Linde in Stuttgart, mit einem Menü rund um ihre berühmten Maultaschen: Dazu reichen sie ein Glas Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Brut oder Rosé.
Im Bayerischen Wald interpretiert Moritz Oswald de Mesquita, Inhaber des Wirtshaus Rehserviert, die traditionelle Brotzeit in Kombination mit Champagne Nicolas Feuillatte Terroir Premier Cru neu.
Auch zu Antipasti, Pasta und Pizza passt Champagne Nicolas Feuillatte perfekt, wie der kreative Koch Nicolas Hahn mit seinen 18 Gault & Millau Punkten zeigt.
Die Champagne-Weine von Nicolas Feuillatte sind unter anderem erhältlich bei
www.hawesko.de.
Ein wenig Hintergrundwissen
Champagne Nicolas Feuillatte ist ein Verbund von 82 Champagne- Genossenschaften mit 5.000 Champagne-Winzern, die zusammen rund 2.100 Hektar Rebflächen der AOC Champagne bewirtschaften. Der Kellermeister Guillaume Roffiaen ist Agraringenieur und Önologe, begann 2014 als Leiter des Bereichs Önologie und Qualität und wurde 2017 zum Kellermeister ernannt. Die jüngste der großen Champagne-Marken wurde 1976 von Nicolas Feuillatte und Henri Macquart gegründet.
Und hier geht es zu unserem großen Champagnermenü …
Fotos: Champagne Nicolas Feuillatte
