Kulinarische Reise nach Venedig

Tauchen Sie ein in eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Lagunenstadt! „Zu Gast in Venedig“ entführt Sie in die verborgenen Schätze und kulinarischen Highlights dieser einzigartigen Stadt, die von Kanälen durchzogen und von einer reichen Geschichte geprägt ist. Kennerin Christine Gräfin von der Pahlen nimmt uns mit zu zahlreichen Restaurants, die altbekannte Klassiker neu interpretieren, und umschifft die durch den Massentourismus geprägten Häuser.
In ihrem außergewöhnlichen Band erleben die Leser nicht nur die kulinarische Vielfalt Venedigs, sondern auch die Geschichten der Menschen hinter den Restaurants. Zusätzlich zeigt das Buch exklusive Geheimtipps und versteckte Orte, die abseits der ausgetretenen Touristenpfade liegen – die authentische Seite Venedigs, die selbst so manch erfahrenen Besucher überraschen wird.
Christine von der Pahlen (Text) und Mayk Wendt (Foto) haben allerbeste Empfehlungen zum Nachreisen zusammengestellt; real vor Ort oder auch mit dem Buch in der Hand zu Hause auf dem Sofa oder am Herd. Entstanden ist ein Koch-, Reise- und Schwelgebuch … dmit einem strukturierten Aufbau, der durch die verschiedenen Sestieri führt.
Christine von der Pahlen: Zu Gast in Venedig. Sehnsuchtsorte, Originalrezepte und Geheimtipps. 240 Seiten. 200 Fotos und Abbildungen. Verlag Callwey, 45,00 €

Amore per Sempre – eine Genuss- und Zeitreise

Die erste Pizza mit Blick aufs Meer, Gianna Nannini im Radio, der Bagnino am Strand und das Gelato am späten Abend. Für viele von uns war Italien in der Kindheit und Jugend das erste exotische Reiseziel und ist bis heute ein Sehnsuchtsort geblieben.
Wahlitaliener Stefan Maiwald erzählt in persönlichen Geschichten und unterhaltsam geschriebenen Reportagen, was die Faszination ausmacht, die wir für das Land und seine Leute, für die Küche und den fröhlichen Lebensstil verspüren.
Von Pesto alla genovese über Bistecca fiorentina bis zu Fusilli alla napoletane – zahlreiche klassische Rezepte sowie Neuinterpretationen traditioneller Gerichte verführen zum Träumen, Schwelgen und Nachkochen.
Stefan Maiwald: Italien. Unsere Liebe. Eine Genuss- und Zeitreise. 240 Seiten, 100 Abb. Gräfe und Unzer, 38,- €

Käse-Standardwerk

Rund 25 kg Käse isst jeder Deutsche im Durchschnitt. Kaum ein anderes Lebensmittel ist so vielseitig: Zwischen pikantem Blauschimmelkäse, cremigen Frischkäse, salzig-brüchigem Parmesan oder kräftigen Ziegenkäse tun sich würzige Aromenwelten auf – von Frankreich über die Schweiz bis nach Kanada und Neuseeland.
Das umfassende Standardwerk “Der Käse-Atlas” widmet sich ausführlich den verschiedenen Käsesorten aus aller Welt, von der Geschichte und Produktion bis zur Verkostung.
Über 400 Käsesorten aus über 25 Ländern werden vom französischen Fromager Tristan Sicard kenntnisreich porträtiert. Anschaulich illustriert und vollgepackt mit Praxistipps, liefert dieses Buch Details zur Geschichte und Produktion von Käse, zu verschiedenen Milchsorten und milchgebenden Tieren bis hin zur Herkunft. Außerdem enthält der Käse-Atlas Praxis-Tipps zur eigenen Käseverkostung mit Empfehlungen für eine perfekt abgestimmte Käseplatte und Lagerung des Käses.
Tristan Sicard: Der Käse-Atlas. Das Standardwerk. Geschichte & Produktion, Sorten & Herkunftsregionen, Aromen & Verkostung. Über 400 Käsesorten aus 25 Ländern. 272 Seiten, Dorling Kindersley Verlag, 24,95 €

Einfach, aromatisch, Thai!

Urlaubsfeeling direkt auf den Teller holen, das funktioniert mit dem neuen Kochbuch von Orathay Souksisvanh. Authentische thailändische Gerichte präsentiert sie, zum Nachkochen, wie All-Time-Favorites Thai Curry, Papaya-Salat und scharfer Tom Ka Ghai oder aromatischen Street-Food-Gerichten wie Pad Thai und Wok-Nudeln. Ob Salate, Dips, Currys, Suppen, Hauptgerichte oder Desserts: Die 100 Thai-Rezepte decken die gesamte Bandbreite der bunten Thai-Küche ab. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu besonderen Zubereitungstechniken und hilfreichen Infos zu landestypischen Zutaten macht dieses Kochbuch die thailändische Küche besonders zugänglich. Stimmungsvolle Food-Fotografie machen den Band zu einem richtigen “Hingucker”. So geht thailändisch Kochen!
Orathay Souksisava: Thai Kitchen. 100 Rezepte aus der Thailändischen Küche. Von Pad Thai über Thai Curry bis Tom Kha Gai. 272 Seiten, Dorling Kindersley Verlag, 26,95 €

Authentisch sizilianisch

Diese kulinarische Rundreise fängt den wunderbaren Charme Siziliens der sizilianischen Küche ein. Ob Kapern, Zitronen, Mandeln oder Fisch –  die sizilianische Küche orientiert sich an dem, was die Landschaft seit Jahrhunderten hervorbringt. Die Sizilianerin und Kochbuchautorin Cettina Vicenzino erzählt in ihrem sehr persönlichen Kochbuch Sizilien in meiner Küche von ihrer Reise durch die Provinzen, von den Menschen, die sie dort kennengelernt hat, von den Produkten, die sie probieren durfte und von den ganz besonderen Erlebnissen, die man so nur auf Sizilien macht. Das Ergebnis: 70 typische Rezepte mit fantastischen Fotos zum Schwelgen – vom klassischen Bauerngericht bis zur modernen Sterneküche.

Das vegane Italien-Kochbuch

Die geamte Vielfalt der italienischen Küche: Von Antipasti über selbst gemachte Paste und Pizza bis hin zu wärmenden Ofengerichten und verführerischen Dolci. Italien ohne Käse? Kein Problem. Mit Rezepten für veganen Mozzarella, Parmesan, Ricotta und mehr. Estella Schweizer ist eine zertifizierte “Plant-Based Chef” und eine der rennommiertesten veganen Köchinnen in Deutschland. Ihre kreative und klimabewußte Küche hat sie weit über die Grenzen von Regensburg hinaus bekannt gemacht. Die studierte Ernährungswissenschaftlerin Maria Panzer ist Foodfotografin und Rezeptentwicklerin, spezialisiert auf nachhaltige und faire Foodbrands.

Maria Panzer & Estella Schweizer: Veganissimo. Das vegane Italien-Kochbuch. Über 80 authentische mediterrane Rezepte und stimmungsvolle Impressionen. 224 Seiten, EMF, 34,00 €

Litauische Küche

Dieses Buch ist mehr als ein Kochbuch. Es ist eine Liebeserklärung an Vilnius, eine Stadt, die ihre Gäste begeistert – durch die Atmosphäre, Geschichte und besonders durch ihre kulinarische Vielfalt.

Rezepte, die wir lieben

Lieblingsessen im Ottolenghi-Style. Sein mit Spannung erwartetes neues Kochbuch widmet Yotam Ottolenghi ganz der Comfort Küche. Sein Restaurant „NOPI“ im angesagten Viertel Soho im Herzen von London ist ein Ort, der schwer zu beschreiben ist, der jedoch unsere obsessive Beziehung zum Essen deutlich widerspiegelte. Darauf aufbauend hat Ottolenghi einen Kochstil entwickelt, der in den Traditionen des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums verwurzelt ist, aber auch vielfältige Einflüsse und Zutaten aus der ganzen Welt einbezieht.
Mit seiner unverwechselbaren Handschrift erschafft er in seinem neuen Buch neue inspirierende Gerichte, die nach Zuhause und Geborgenheit schmecken. Eine Schüssel Pasta wird so im Handumdrehen zu Orecchiette mit karamellisierten Zwiebeln, Haselnüssen und knusprigem Salbei, eine wärmende Suppe zu Käse-Brot-Suppe mit Wirsing und Cavolo Nero, und ein Teller Püree verwandelt sich in knusprige Aligot-Kartoffeln mit Lauch und Thymian.Ottolenghi verwebt Kindheitserinnerungen und Reiseeindrücke mit über 100 unwiderstehlichen Rezepten. Das Buch ist eine Feier des guten Essens und jener Orte, die wir Zuhause nennen – diese besondere Verbindung, die beim Kochen entsteht und von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Yotam Ottolenghi: COMFORT. Rezepte, die du lieben wirst. 320 Seiten, Dorling Kindersley Verlag, 38,00 €