Die Dingle Distillery im Westen Irlands hat mit ihrer Eröffnung die neue irische Welle eingeläutet, die seitdem dem irischen Whiskey wieder zu breiter Akzeptanz verholfen hat. Mit der “Wheel of the Year”-Serie läutete die handwerklich arbeitende Brennerei das zweite Jahrzehnt ihres Bestehens ein. Hier unser Reisebericht.
Die Dingle Halbinsel vereint auf einer überschaubaren Größe alles, wofür das traditionelle Irland steht. Einsame Sandstrände, majestätische Klippen und saftig grüne Wiesen.
Doch nicht nur landschaftlich ist die Halbinsel mit ihren wilden Hecken, den verschlungenen Landstraßen und beeindruckenden Küstenregionen ein Juwel.
Auch die Kleinstadt Dingle Town – das Herzstück der gleichnamigen Halbinsel – ist mit seinen bunten Häusern, hinter denen sich gemütliche Pubs befinden, ein wahrer Blickfang. Noch dazu ist die Dingle Halbinsel mit einem großen Reichtum an prähistorischen Funden und Relikten aus der Zeit der Kelten gesegnet.
Bei den rund 1.800 Einwohner der Kleinstadt haben auch heute noch uralte Traditionen einen hohen Stellenwert. Sie zelebrieren Bräuche, wie es ihre Vorfahren vor Hunderten von Jahren bereits taten.
Handgemachte Leidenschaft
Am Anfang war das Bier. Das gilt immer, wenn es um Whiskey geht. Doch bei Dingle durfte es etwas mehr sein: Oliver Hughes, Liam LaHart und Peter Mosley, die Gründer der Brennerei, hatten sich ursprünglich dem Brauen von Bier verschrieben.
Im Jahr 1996 beschließt das Trio, eine Whiskey-Brennerei zu gründen, die vollkommen auf Handarbeit setzt. Ein mutiger Schritt, denn Irland ist seinerzeit von wenigen großen Whiskey-Marken dominiert.
Unbeeindruckt davon eröffnet die Dingle Distillery im gleichnamigen Ort des Countys Kerry im Südwesten Irlands mitten im kalten irischen Winter des Jahres 2012.
Die große Leidenschaft, geschmackvolle und hervorragend gemachte Spirituosen mit unverwechselbar irischem Charakter herzustellen, treibt Hughes, LaHart und Mosley an.
Um die gewünschten Aromen zu erzielen, kommen drei handgefertigte Pot Stills zum Einsatz, die einen hohen Rücklauf generieren. Diese Tatsache trägt wesentlich zu der Sanftheit und Reinheit von Dingle Whiskey bei.
Bei dem durchdachten Batch-Konzept spielen je Charge unterschiedliche Fässer und Abfüllstärken die Hauptrolle. Zudem ist die Brennerei für Single Pot Still Abfüllungen und ihren klassischen Single Malt hochgeschätzt.
Nun schlägt die sympathische familiengeführte Whiskey-Manufaktur ein neues, ja mystisches Kapitel auf.
Reinigende Kraft des Feuers
Im Hof des im Ort Dingle gelegenen Pubs Dick Mack’s lodern Flammen. Druidin Juli Ni Mhaoileoin läutet das keltische Neujahr ein. Mehr noch: Sie begrüßt bei diesem Feuerfest eine Whiskey-Neuheit namens „Samhain“.
Dieser Name steht für eines der vier wichtigsten saisonalen Feuerfeste, benannt nach dem Glauben an die reinigende Kraft des Feuers.
Es beginnt am Abend des 31. Oktobers, erstreckt sich über die Nacht zum 1. November und den Tag. Seit über 2.000 Jahren markiert diese Feierlichkeit den ersten Abschnitt des keltischen Kalenders.
Traditionell begann Samhain nach Sonnenuntergang mit riesigen, paarweise entzündeten Feuern, zwischen die das Vieh getrieben wurde. Die Menschen glaubten, dass dessen Rauch reinigende Kräfte besäße.
Im alten Irland stand die Landwirtschaft im Mittelpunkt des Lebens der Menschen. Sie war in hohem Maße von den Jahreszeiten abhängig, weshalb der Wechsel der Jahreszeiten mit großer Ehrfurcht gefeiert wurde – und auch heute noch wird.
Die Dingle Distillery wählt sorgfältig das feinste Malz und die beste Gerste für ihren Whiskey aus und ist sich des Wertes einer reichen Ernte bewusst.
Achtteiliges Jahresrad
Insgesamt umfasst der volkstümliche Jahreskreis “Wheel of the Year” acht Feste. Jedem von ihnen widmet die Dingle Distillery ab jetzt eine eigene Abfüllung.
Der auf 10.000 Flaschen limitierte Samhain ist ein dreifach destillierter Single Malt Irish Whiskey, dem Master Distiller Graham Coull nach fünf Jahren in Bourbonfässern ein Finish in Muscatel Casks von Fernando de Castilla angedeihen ließ.
So bleibt Dingles Samhain trotz kräftiger 50,5 Volumenprozente zugänglich und rund mit Fruchtnoten, süßen Gewürzen und etwas Pfeffer.
Elliot Hughes, geschäftsführender Direktor der Dingle Distillery, kommentiert: “Mit Dingle Samhain möchten wir Traditionen vergangener Zeiten ehren und würdigen. Wir sind stolz darauf, diese neueste Abfüllung unserer Dingle Familie vorstellen zu können und meinen, dass sich Whiskey-Liebhaber und Sammler diesen limitierte Single Malt auf keinen Fall entgehen lassen sollten.”
Single Malt Irish Whiskey
Herkunft: Irland
Fasstypen: Bourbon und Muscatel
Alkoholgehalt: 50,5% vol.
Flaschengröße: 0,7 Liter
Abgefüllte Flaschen: 10.000
Sonstiges: Nicht gefärbt, nicht kühlfiltriert
Verkostungsnotizen
Nase: Florale Noten, Zitrus- und Kirscharomen.
Gaumen: Schalen von Zitrusfrüchten, Rosinen, Mandeln, süße Gewürze und Himbeeren.
Nachklang: Lang nachklingend mit Sommerfrüchten, Pfeffer und Zimt.
“Samhain” ist die erste von acht Abfüllungen, die dem keltischen Jahreszyklus folgen – und dank Kirsch Import ist sie auch in Deutschland erhältlich.
Kirsch Import kennt die Spirituosen-Branche seit 46 Jahren. Das Familienunternehmen aus Stuhr in der Nähe von Bremen hat sich früh auf das Premium-Segment spezialisiert: Über 4.000 hochwertige Spirituosen, darunter Deutschlands umfangreichstes Portfolio im Bereich Single Malt, verwaltet in zweiter Generation Christoph Kirsch.
Rezepte mit und zu Whiskey finden Sie in unserem Rezeptarchiv.
Fotos: Dingle Whiskey / Kirsch Import
